Fryst mjölkchokladmousse
Recept av Jonas Dahlbom
Fryst mjölkchokladmousse med brynt smör, lönnsirap och pekannötter, torkade hallon och chokladsmulor.
Ingredienser
Lagom åt: 4 personer
Chokladsmulor
- 60 g smör
- 0,5 dl socker
- 1 nypa salt
- 1 st ägg
- 1 dl mjöl
- 1 dl kakao
Mousse
- 600 g grädde
Vispas lätt
- 80 g gula
- 60 g socker
Vispas fluffigt tills sockret löst sig
- 20 g vatten
- 2 blad gelatin
- 200 g mjölkchoklad
Sirapssås
- 250 g smör
- 2,5 dl lönnsirap
- 1 dl pekannötter
Tillagning
Chokladsmulor
- Blanda och tryck ut på plåt 1 cm tjockt och baka på 175 grader.
Mousse
- Smält försiktigt chokladen.
- Blötlägg gelantinet och krama ut det när det är mjukt.
- Smält gelantinet i 20 g vatten och vänd ner i chokladen.
- Blanda allt till en jämn smet och frys i form.
Sirapssås
- Rosta nötterna i ugnen på 175 grader tills de börjar få färg.
- Bryn smöret.
- Tillsätt sirapen.
- Koka i 3 minuter. Dra åt sidan.
- Smaka av med salt.
- Strimla de rostade pekannötterna och blanda ner i sirapssåsen.
Pulver
- Blanda hasselnötsolja med maltosec.
- Hacka chokladsmulet. Strö på tallriken.
- Strö på torkade hallon och och pulver och placera en bit av moussen på.
- Häll den varma sirapsåsen över.
Torkade hallon
- Strö över tallriken.
