Till sidans huvudinnehåll
Produktlarm: Leverantören Säljpartner (DJF) återkallar av Sejnuggets MSC, med varumärke MERHAV, artikelnummer 415582, på grund av odeklarerad allergen: vetemjöl. Läs mer här.
Produktlarm: Lantmännen Unibake AB återkallar Bonjour Citron- och kardemummamuffins 90 g, artikelnummer 519769 efter att hårdplastbitar upptäckts i produkten. Läs mer här.
Martin & Servera logotyp
Logga in
Gräddbakade kålrotsrullar med fänkål, kålskott och mandel

Gräddbakade kålrotsrullar med fänkål, kålskott och mandel

Recept av Johan Backéus

En vacker och supergod liten julrätt utan svinn. Svarvad kålrot i långa band rullas ihop och bakas med smakrik grädde och kryddpeppar. De picklade kantbitarna blir topping ihop med fänkål, kålskott och mandel.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

  • 500 g kålrot
  • 3 dl 1-2-3-lag
  • 4 dl Arla® vispgrädde
  • 2 dl Arla® mjölk 3%
  • 80 g Arla® Svenskt Smör
  • 4 timjankvistar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk kryddpepparkorn
  • salt och svartpeppar

Topping:

  • 1 fänkål
  • kålskott 
  • 50 g skalad mandel, saltrostad

Tillagning

  1. Skala och svarva kålroten till tunna ark på en grönsakssvarv. Rulla ihop kålrotsarken till tjocka rullar, ca 7 cm i diameter, och skär i 2 cm skivor. Lägg kantbitarna i 1-2-3-lagen. 
  2. Smörj portionsformar, t ex silikonformar eller muffinsplåt. Lägg i kålrotsrullarna. 
  3. Koka ihop grädde, mjölk, smör, timjan, krossade vitlöksklyftor och kryddpepparkorn ca 7 min. 
  4. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer kryddpeppar.
  5. Plocka upp timjan och vitlök. Häll gräddkoket på kålrotsrullarna i formarna. Baka i ugn på 180° 30–40 min tills kålroten är mjuk med liten kärna. 
  6. Hyvla fänkålen tunt på mandolin, plocka kålskotten och lägg allt i kallt vatten.
  7. Vid servering: Sila av den picklade kålroten och blanda med fänkålen. Lägg de gräddbakade kålrotsrullarna på tallrikar och toppa med picklad kålrot, fänkål, grovhackad mandel och kålskott.

Från receptet

K
Smör normalsaltat 82% 1kg
Smör normalsaltat 82% 1kg
Kylt 631309, Sverige
Svenskt Smör från Arla
Logga in och köp
Standardmjölk 3% 1L
Standardmjölk 3% 1L
Kylt 528208, Sverige
Arla Ko®
FSC Forest Steward Council Mix
Logga in och köp
K
Vispgrädde 40% 1L
Vispgrädde 40% 1L
Kylt 528240, Sverige
Arla Ko®
FSC Forest Steward Council Mix
Logga in och köp