Blåmusslor

1. Fräs löken och vitlöken i lite olja, tillsätt musslorna och en skvätt vatten. 
2. Ånga under lock tills de öppnar sig. Slå ut på en plåt och låt svalna.
3. Plocka ur musslorna från skalen och rensa från skägget.
4. Sila buljongen och spara till framtiden.
5. Plocka undan 0,5 deciliter av lökfräset och spara. 
6. Lägg undan de största skalen till servering, du behöver ett från varje mussla.
   
   

Torkade tomater

1. Sätt ugnen på 120 grader. 
2. Fördela tomaterna på en plåt, krydda med salt och svartpeppar.
3. Repa timjan över tomaterna och dressa med rapsolja.
4. Torka i ugnen cirka 3 timmar.
5. Skär tomaterna i tärningar.
   
   

Chiliolja

1. Värm rapsoljan till 90 grader och mixa med röda chilin i ett par minuter tills den blir knallröd. 
2. Sila och låt svalna.

Chiliströbröd

1. Fräs ströbrödet tillsammans med lite chiliolja och salt. 
2. Låt svalna.
   
   

Friterad potatis

1. Spola potatisen fri från stärkelse, torka rejält torr.
2. Fritera frasig och gyllene.
3. Låt rinna av på papper.
   
   

Servering

1. Värm en ugn på grilleffekt på 250 grader.
2. Vänd upp musslorna med löken från koket och tärnad torkad tomat. Smaka av med salt, svartpeppar och dijonsenap.
3. Fördela en mussla och tomathack i varje mussla.
4. Toppa varje mussla med lite chiliströbröd.
5. Gratinera musslorna gyllene i ugnen.
6. Avsluta med att droppa lite chiliolja och potatissmul på varje mussla.