Grillad pluma

1. Salta och peppra pluman.
2. Stek i en varm panna med olja.
3. Addera smör, timjan, rosmarin och vitlök när du har fått en fin färg på ena sidan.
4. Ös köttet med smör och tillaga köttet tills 58 grader.
5. Låt vila runt 5-10 minuter.
6. Spara allt steksmör till den brynta smörsåsen.

Auberginekräm

1. Rosta auberginen i ugn på 260 grader i cirka 15 min.
2. Skrapa ur auberginen, spara lite grillat skal för smaksättning.
3. Mixa aubergine med sesampasta och vitlök. Ta gärna med en del av det rostade skalet för smakens skull.
4. Smaksätt med citronsaft och rör i persiljan.
5. Blanda en del auberginekräm med tre delar färskost och smaksättt med salt.

Sotade grönsaker

1. Dela alla grönsaker i bitar som passar i ”one bite size”.
2. Häll lite olja på alla grönsaker och salta.
3. Sota grönsakerna i en riktig varm stekpanna i cirka 1-2 minuter tills du får en fin sotad färg på alla gränsaker. 

Brynt smörsås

1. Värm i en kastrull smöret och vispgrädden och mixa med en stavmixer tills önskad textur. 
2. Smaksätt med lite salt och svartpeppar.

Till servering

1. Lägg auberginekrämen i botten, därefter de sotade grönsakerna.
2. Tranchera köttet i tunna skivor och avsluta rätten med sås och garnera med gräslök och smörgåskrasse.