Grillat göshuvud med potatisplättar
Recept av Anders Johnsson
Grillat göshuvud med potatisplättar, rökt rom och dragon.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Grillat göshuvud
- 3 st göshuvuden
Potatisplättar med dragon
- 450 g passerad potatis
- 2 msk mjöl
- 3 msk crème fraiche
- 1 äggula
- 2 ägg
- Salt
- Svartpeppar
- 1/2 dl hackad dragon, färsk
Rökt gösromsmajonnäs
- ca 30 g rökt gösrom. (salta, torka, rök)
- 2 äggulor
- 2 msk fransk senap
- 2 msk citronjuice
- 2 dl neutral olja
- Vitlök
- Salt
Dragonolja
- 250 g dragonblad, plockade från stjälk
- 3 dl neutral olja
Tillagning
Grillat göshuvud
- Salta huvudena ordentligt och pensla med neutral olja. Sedan är det bara att grilla på.
Potatisplättar med dragon
- Blanda allt till jämn smet.
- Stek i smör.
Rökt gösromsmajonnäs
- Slå en majonnäs med lika delar äggula och rökt rom, fransk senap, citronjuice och olja.
- Riv i lite vitlök och smaka av med salt.
Dragonolja
- Värm oljan till 60°.
- Mixa dragonbladen med oljan i kannmixer 5 minuter.
- Sila och sila igen.
- Förvara fritt från ljus i kyl.
