Halloweentårta
Recept av Femtorp
Marsipantårta med fruktfyllning, vaniljkräm och gräddmousse.
Ingredienser
Receptet ger: 1 tårta (ca 24 cm i diameter)
Vaniljkräm
Gräddmousse, grundrecept
- 1 tårtanslag 24 cm
- Ca 200 g fruktfyllning hallon
- Ca 3 dl vaniljkräm
- Ca 5 dl vispad grädde, gärna kombinerad med Gräddmousse Neutral för bättre stabilitet.
- Ca 450 g kavlingsmarsipan
Vaniljkräm
- 1 påse Vaniljsås 650g
- 8 dl vatten
- 2 dl mjölk 3%
Gräddmousse, grundrecept
- 200 g moussepulver vispas med 200 g vatten, 25-30 grader
- Blanda/vispa i 1000 g lättvispad grädde och montera omgående.
Tillagning
- Dela anslaget i tre delar.
- Stryk hallonfyllning på den första anslagsdelen.
- Lägg på en anslagsdel och stryk på vaniljkräm.
- Vispa grädden med Gräddmousse Neutral och stryk på tårtan. Smaksätt gärna med Äkta Vaniljsocker Eko.
- Stryk grädden så det blir en höjd på mitten av tårtan och stryk även kanterna.
- Kavla marsipanen till 2-3 mm tjocklek och lägg över tårtan. Jämna till och skär bort överbliven marsipan.
- Dekorera valfritt. Ska tårtan se ut som en pumpa kan man göra en ”knopp” till tårtan med hjälp av Grön kavlingsmarsipan.
- Pudra ev. med florsocker.
Vispad grädde med Gräddmousse Neutral
- Blanda 120 g gräddmousse tillsammans med 120 g vatten 25-30 grader.
- Blanda sedan i 1000 g vispad grädde och stryk omgående på tårtan. Att blanda i gräddmousse i grädden ger extra snyggt skurna bitar med stabilitet!
TIPS!
För att undvika att grädden ”äter sig igenom” marsipanen vid förvaring kan undersidan av marsipanen strykas med ett tunt lager smörkräm innan den läggs på tårtan.
Glad Halloween!
