Helbakad blomkål med Gotlandslinser
Recept av Mattias Bosta
Helbakad blomkål med sallad på Gotlandslinser och vinterblad.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Helbakad blomkål
- 4 st blomkålshuvuden
- 3 liter yoghurt
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk hel spiskummin
- 2 msk hela korianderfrön
- 1 msk gurkmeja
- 1 msk chiliflakes
- 1 msk salt
Linssallad
- 1 kg gotlandslinser
- 10 st vintertomater nerskurna i mindre bitar (Marinda eller Raf-tomat)
- 3 st morötter (tunnhyvlade)
- 2 st citroner, zest och juice
- Olivolja
- 2 st huvuden Tardivo
Tillagning
Bakad blomkål
- Rosta alla kryddor i en panna och mortla dem väl.
- Blanda kryddorna med yoghurten och täck den hela blomkålen med blandningen.
- Rosta blomkålen i ugn på 185° i 35 minuter eller tills den fått fin färg och är mjuk.
Linssallad
- Koka linserna tills mjuka, skölj i kallt vatten.
- Blanda linserna med resterande av grön sakerna och smaksätt med zesten från 2 citroner och pressa sedan ut juicen.
- Tillsätt olivolja, salt och peppar efter smak.