Karahi curry med rött ris och kokosyoghurt
Recept av Elisabeth Johansson
Ett curryrecept späckat med grönsaker. Serveras med en söt-syrlig kokosyoghurt och ett härligt rött ris.
Ingredienser
Kokosyoghurt
- 7 ½ dl mezeyoghurt, grekisk eller turkisk
- 7 ½ dl riven kokos
- 2-3 st vitlöksklyfta, finhackad
- 2 dl koriander
- 2 ½ msk flytande honung
- 2 ½ msk limejuice
Karahigryta
- 2 kg kycklinglårfilé
- 2-3 st gul lök
- 2 rödlök
- 3 morot
- 2 röd paprika
- 1 l kycklingbuljong
- 1000 g kokosmjölk
- 9-10 msk gul curry
- salt
- malen svartpeppar
- olja och smör till stekning
Tillbehör
- 2 l kokt rött ris eller råris
- 3 st salladslök strimlade
- koriander
- lime i halvor eller klyftor
- rostade kokoschips
Tillagning
Kokosyoghurt
- Mixa ihop alla ingredienserna.
Karahigryta
- Dela kycklinglårfiléerna i två bitar vardera.
- Fräs kycklingen i smör och olja. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en bunke.
- Skala och strimla löken och rödlöken. Skala och skiva moroten. Kärna ur paprikan och skär den i bitar.
- Fräs grönsakerna i smör och olja.
- Lägg kycklingbitarna i en kastrull, häll på kycklingbuljongen, kokosmjölken och curryn, koka upp. Låt koka 5 minuter.
- Lägg sedan i grönsakerna och sjud ytterligare 5-10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
Vid servering
- Servera med rött ris eller råris, strö salladslöken över.
- Lägg på koriander och servera lime, rostade kokoschips och kokosyoghurt vid sidan om.