Klar skaldjurssoppa med rotfrukter och örter
Recept av Feldt's
Ett lite lättare alternativ till den traditionella gräddiga skaldjurssoppan.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1 Kg Fisktärningar
- 750 g Grovt skurna rotfrukter (blandade)
- 1 st Gul lök skivad
- 450 g Färska skållade skalade tomater
- 4 msk Tomatpuré
- 2 liter Skaldjursfond
- 1-2 st Solo vitlökar finhackade
- 1 påse Saffran
- 1 tsk Timjan färsk hackad
- 1 tsk Basilika färsk strimlad
- 200 g Handskalade räkor
- Matolja
- Limesaft färsk
- Dill
Tillagning
- Rosta rotfrukterna i ugn med lite olja på 175 grader tills dom är mjuka och fått färg.
- Fräs lök och vitlök i matolja. Tillsätt tomatpuré, skållade skalade tomater och saffran.
- Slå på skaldjursfonden och låt koka försiktigt i ca 15–20 min.
- Smaka av med salt, peppar, timjan, basilika och lite limesaft.
- Red av med maizena om ni önskar fastare konsistens.
- Tillsätt de rostade rotfrukterna i soppan.
- Lägg i fisktärningarna i soppan och låt sjuda 4–5 minuter innan servering.
- Toppa med handskalade räkor och några nypor dill.
