Klimatsmart pannbiff
Recept av Björn Bergh
Klimatsmart pannbiff med dillyoghurt och varm sallad på rostade tomater, äpple och matvete.
Ingredienser
Lagom åt: 100 personer
- 10 kg mager nötfärs
- 4 l kokta röda linser
- 3,5 dl maizena
- 20 st ägg
- salt och peppar
Energi 1 port
Energi 245 kcal
Protein 23 g
Fett 10,5 g
Mättade fettsyror 6,7 g
Kolhydrater 4 g
Fibrer 3 g
C-vitamin 0 mg
Folat 27 mcg
Järn 2,8 mg
Zink 5,5 mg
Dillyoghurt
- 1000 g dill
- 1 l olivolja
- 5000 g yoghurt av grekisk typ
- citronsaft
- Salt, vitpeppar från kvarn
Energi 1 port
Energi 15 kcal
Protein 0 g
Fett 1,1 g
Mättade fettsyror 0,2 g
Kolhydrater 1 g
Fibrer 0 g
C-vitamin 7 mg
Folat 4 mcg
Järn 0,3 mg
Zink 0,2 mgTillagning
- Mixa linser, ägg, salt, peppar och majsena i en mixer.
- Blanda med nötfärsen till en jämn smet.
- Forma till pannbiffar 100g/st.
- Bryn dem på stekbord eller i panna.
- Kör färdigt i 180° ugn till en innertemperatur på 75°.
Dillyoghurt
- Mixa dill, gärna krondill, med olivolja tills den blir slät.
- Blanda ner dillmixen i yoghurten och smaka av med salt, vitpeppar och citronsaft.
