Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Krispig grön poké bowl med rödbetor, broccoli, blomkål, majs och sojabönor

Recept av Magnihill

En en härlig krispig grön vegetarisk poké bowl gjord på frysta ekologiska grönsaker. Huvudingredienserna är ekologiska svenska tärnade rödbetor, ekologiska majskorn, ekologisk broccoli, ekologisk blomkål samt marinerade ekologiska sojabönor. Poké bowl är perfekt för bufféer där gästerna kan komponera sin egen skål.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

7-8 dl matvete
900 gram broccoli
900 gram blomkål
4 msk olja
salt
700 gram Magnihill majs
4 msk olja
salt
2,5 dl solroskärnor, rostade
färsk koriander

Marinerade sojabönor

500 gram sojabönor kärnor
0,5 dl japansk soja
0,5 dl sesamolja
0,5 dl risvinäger

1 msk flytande honung

Picklad rödbeta

1000 gram Magnihill tärnad rödbeta
1,5 dl ättika (12%)
1,5 dl strösocker

ca 4 dl vatten

Gräslöksmajonnäs

40 gram Magnihill gräslök hackad
6 äggulor
6 tsk fransk senap
0,5 tsk salt
3 krm peppar
6 dl olja med neutral smak

Tillagning

Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet.
Stek upp fryst blomkål och broccoli i olja på medelvärme. Stek tills blomkålen och broccolin fått lite färg och blivit genomstekta.
Stek upp frysta majskorn i en stekpanna. Stek i några minuter tills de är genomstekta och smaka av med salt.

Marinerade sojabönor

Häll ner de frysta sojabönorna i kokande lättsaltat vatten och låt sjuda i några minuter.
Förbered marinaden under tiden. Blanda soja, sesamolja, risvinäger och honung i en skål.
Lägg ner sojabönorna när de svalnat och låt marineras.

Picklad rödbeta

Koka ihop ättika, strösocker och vatten i en kastrull, rör om tills sockret löst sig.
Ta kastrullen åt sidan och lägg ner frysta tärnade rödbetor.

Gräslöksmajonnäs

Lägg rumsvarma äggulor, senap, salt och peppar i en skål. Rör om – häll sedan ner oljan droppvis, medan du vispar med elvisp, till önskad konsistens.
Tillsätt den hackade gräslöken, smaka av.

Servering