Till sidans huvudinnehåll
Produktlarm: Martin & Servera återkallar artikel Mazarin fylld alu 50g, artikelnummer 319145. Vid en rutinanalys har förekomst av mjölk/kasein påvisats, en allergen som inte har deklarerats på förpackningen. Gäller endast artiklar med bäst före-datum 08-04-2027. Läs mer här.
Produktlarm: Leverantören Clean Eating Go AB återkallar granola (3st) och fröknäcken (3st). artikelnummer 152323, 152134, 152131, 149368, 149365, 149362. Produkterna återkallas pga bristfällig märkning och odeklarerade allergener. Läs mer här.
Martin & Servera logotyp
Logga in
Kryddsotad kammussla med banan- och limesalsa

Kryddsotad kammussla med banan- och limesalsa

Recept av Mattias Larsson

Kryddiga kammusslor får sällskap av en sötsyrlig och het salsa, baserad på ekologiska bananer och lime. Tillsammans med en het krämig chilimajo och krispigt rispapper så blir det en förrätt med livliga och ljuvliga smaker.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Chilimajonnäs: 
  • 3 äggulor
  • 1 ½ msk äppelcidervinäger
  • 1 ½ tsk dijonsenap
  • 1 ½ msk fermenterad chilipasta
  • 2 ¼ dl olja med neutral smak 
Friterad rispapper:
  • 3 rispapper
Banan- och limesalsa:
  • 3 bananer, gärna lätt omogna
  • 3 salladslökar
  • 3 lime 
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 dl hackad koriander
  • salt
Kryddsotad kammussla:
  • 2 msk fänkålsfrö
  • 2 msk dillfrö
  • 10 kammusslor
  • salt
  • olivolja

Tillagning

Chilimajonnäs

  1. Lägg äggulor, vinäger, dijonsenap, chilipasta och en nypa salt i en matberedare.
  2. Starta matberedaren och tillsätt olja sakta, till en fin chilimajonnäs.
  3. Smaka av om mer chili önskas.

Friterat rispapper

  1. Fritera rispapppret på 180 C ett par minuter, tills det är frasigt.
  2. Lägg det sedan på ett torkpapper.

Banan- och limesalsa

  1. Skala och fintärna banan.
  2. Strimla salladslök.
  3. Finriv det yttersta skalet från limen och pressa saften.
  4. Blanda samtliga ingredienser till salsan och smaka av med salt.

Kryddsotad kammussla

  1. Rosta fänkkålsfrö och dillfrö ett par minuter i en het torr stekpanna.
  2. Mixa sedan kryddorna i en kryddmixer eller mortla dem.
  3. Salta musslorna och krydda dem med lite av kryddmixen.
  4. Stek musslorna supersnabbt i olivolja på högsta temperatur till en sotad yta.

Servering

  1. Lägg upp salsan, musslorna och chilimajon.
  2. Ringla lite olivolja över musslorna.
  3. Toppa med rispappret och stänk på lite kryddblandning.
  4. Avsluta med att plocka över lite fina korianderkvistar.
 

Från receptet

Banan
Hållbara val
Banan
Kylt 185405, Ecuador
Ewerman
EU-ekologiskt
Fairtrade
Logga in och köp

Fler recept från "Tack för maten"

Kaffemarinerad lammrygg med råstekt broccoli, kaffesmör och parmesanost

Recept

Kaffemarinerad lammrygg med råstekt broccoli, kaffesmör och parmesanost

Kaffemarinerad lammrygg med ljummen sallad av bakade tomater, råstekt broccoli och parmesanost samt kaffesmör. En kryddig rätt med djupa smaker, baserad på Arvid Nordquist kaffe "Chefs Blend". Kaffets kryddiga citrustoner ger smak åt lammet. Serveras med ett brynt smör smaksatt med kaffe och sherryvinäger, och en ljummen och umamirik tomatsallad.
Till receptet