Kryddstekt rostbiff med brysselkål och äpple samt brynt pinjenötssmör och mandelpotatispuré

Tillagning

Dela rostbiffen på längden, längs med fibrerna. Salta och peppra den. Mortla kummin, kryddpeppar och fänkålsfrö och gnid sedan in dem i köttet.
Bryn köttet till fin färg och ugnsbaka det sedan ca 50 minuter på 75 C tills kärntemperaturen är ca 52 C. Låt köttet vila före servering.
Skala potatisen, koka den mjuk i osaltat vatten och häll av vattnet direkt därefter. Koka under tiden upp smör och mjölk i en kastrull. Pressa potatisen i en potatispress direkt när den är nykokt. Tillsätt smör-mjölken och vispa snabbt ihop till en slät puré.
Ansa och dela brysselkålen och stek den i smör tills de har en fin brynt färg och är al dente. Klyfta äpplet och stek i smör ett par minuter.
Koka upp smöret med pinjenötterna tills de är lätt brynt och doftar nötigt. Dra då av de från plattan.
Tranchera köttet och servera med potatispurén, brysselkålen, äpplena och det brynta pinjenötssmöret.

Tips! Den kryddstekta rostbiffen kan vara ett trevligt alternativ på julbordet.

Kryddstekt rostbiff