Kycklingspett med indiska smaker
Recept av Daniel Müllern
Indiska ekologiska kycklingspett som serveras med yoghurt och kikärtssallad med kålrabbi och mynta.
Ingredienser
Kycklingspett
- 2 kg kycklinglårfilé utan skinn
- 2 msk hel koriander
- 1 bit kanel
- 2 hela kryddnejlikor
- ½ msk hel spiskummin eller kummin
- ½ msk hel kardemumma
- 1 tsk hel svartpeppar
- ½ tsk torkad chili
- 1 tsk mald ingefära
- 2 msk mald gurkmeja
- 3 msk rapsolja
- 3 gula lökar i klyftor
- 20 champinjoner
Kikärtsallad med kålrabbi och mynta
- 500 g kokta kikärtor
- 500 g kålrabbi (ca 2 st)
- 20 g mynta, plockad
- 3 finhackade schalottenlökar
- 3 msk olivolja
- 3 msk citron- eller limesaft
- salt
- svartpeppar
Tillagning
Indiska kycklingspett
- Rosta koriander, nejlika, kummin, svartpeppar och kardemumma.
- Mixa i kryddkvarn och blanda med resterande kryddor.
- Gnid in kycklingen med olja och kryddor. Låt sedab stå i kyl i två timmar.
- Trä kycklingen på spett och varva med lök och svamp.
- Grilla på kolgrill tills kycklingen är klar då den når ca 63-65° i innertemperatur.
Kikärtsallad med kålrabbi och mynta
- Rosta kikärtorna i torr panna.
- Skala och hyvla kålrabbin tunt, ca 2 mm.
- Blanda allt i en skål tillsammans med kålrabbi, olivolja, mynta, lök och citronsaft.
- Salta och peppra.