Stroganoff av kycklingkorv med persiljemos och tomatsallad
Recept av Atria
Korv Stroganoff – en tidlös klassiker älskad av många. Här innehåller kycklingkorven 30 procent morot. Ett enkelt sätt att göra klimatskillnad utan att göra avkall på smaken.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 3 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1,5 kg Kycklingmiddagskorv Klimat, strimlad
- 5 msk tomatpuré
- 4 msk kycklingbuljong, flytande
- 4 tsk dijonsenap
- ½ tsk salt
- svartpeppar malen
- 1,2 kg krossade eller passerade tomater
- 3 dl vispgrädde
- 2 ½ kg potatis, mjölig
- 100 g smör
- 4 dl mjölk
- 3 tsk salt
- svartpeppar
- 4 dl färsk persilja, finhackad
- ca 600 g småtomater, delade
- 1 ½ gurka, i tärningar
- 1 kruka basilika
- 4 msk olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- flingsalt/peppar
Tillagning
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna eller gryta och stek löken så att den mjuknar utan att ta färg.
- Lägg ner kycklingstrimlorna och rör om. Tillsätt tomatpuré, kycklingbuljong, dijonsenap, salt och svartpeppar.
- Låt puttra ihop i 5 minuter och häll sedan i krossade/passerade tomater och vispgrädde. Låt koka ihop i 15 minuter och smaka av.
Örtmos
- Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull.
- Skala potatisen och dela i mindre bitar. Lägg ner i det kokande vattnet och koka tills de är mjuka.
- Smält smör och blanda med mjölken.
- Häll av potatisvattnet. Vispa potatisen mjuk och slät med elvisp och tillsätt smör/mjölkblandningen.
- Smaka av med salt, peppar och persiljehack, men spara lite till topping.
Småtomatsallad med gurka och basilika
- Blanda alla ingredienser i en skål.
Servering
- Servera den varma kycklingstroganoffen med persiljemos och småtomatsalladen.
Artiklar från receptet | Fler recept
Recept
Oxkind med svamp och örtsmör
Oxkind är en trendig restaurangdetalj med djup och fin nötsmak som tillsammans med svamp och örtsmör blir perfekt på höst- och vintermenyn.