Oxkind med svamp och örtsmör
Recept av Atria
Oxkind är en trendig restaurangdetalj med djup och fin nötsmak som tillsammans med svamp och örtsmör blir perfekt på höst- och vintermenyn.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 2 kg LITHELLS, oxkind, sous vide
Potatispuré
- 5 dl Mjölk
- 100 g Smör
- 2 kg Potatis, skalad
- Salt & peppar
Svampgarnityr
- 200 g JOKKMOKK, vedrökt sidfläsk, tärnat
- 700 g Svamp, färsk, valfri
- 500 g Steklök, röd, hackad
Örtsmör
- 500 g Smör
- 3 msk Timjan, hackad
- 3 msk Salvia, hackad
- 3 msk Persilja, hackad
- 3 msk Oregano, hackad
- 4 st Vitlök, klyftor, pressade
- Salt & peppar
Tillagning
- Skär upp oxkind i önskad storlek.
- Koka potatis, värm mjölk tillsammans med smör, mosa potatisen och häll i mjölkblandningen, smaka av med salt och peppar.
- Stek ihop svampgarnityret.
- Värm köttet enligt instruktion i sin egen sky, servera med potatispuré och örtsmör.
Fler recept & artiklar från receptet
Recept
Kycklingfilé med syrad grädde och dillolja
Med sous vide får du aldrig torr och tråkig kyckling. Här ett lyxigt men enkelt recept med kycklingfilé som smälter i munnen.
Recept
Örtagårdsstek med krämig örtsås
Klassisk, långbakad stek av skinkfransyska som passar både som lunchrätt och på buffén.
Recept
Rimmad fläskbog med solmos och pepparrotscréme
Slow cooked fläskbog med hemlagat rotmos. Få husmansrätter är väl så välkända som denna? En perfekt höst- och vinterrätt.