Rimmad fläskbog med solmos och pepparrotscréme
Recept av Atria
Slow cooked fläskbog med hemlagat rotmos. Få husmansrätter är väl så välkända som denna? En perfekt höst- och vinterrätt.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1 kg LITHELLS, fläskbog med sky, sous vide, skivad
Solmos
- 400 g Laktosfri mellanmjölksdryck 1,5%
- 40 g Laktosfritt smör, normalsaltat
- 1,2 kg Potatis, mjölig
- 400 g Morot
- 200 g Palsternacka
- 1 tsk Gurkmeja malen
- Salt & peppar
Pepparrotscréme
- 500 g Laktosfri smetana
- 25 g Dijonsenap, grovkornig
- 25 g Pepparrot, färsk, riven
- 1 msk Honung, flytande
- Salt & peppar
Tillagning
- Skiva fläskbog och värm enligt anvisning.
Solmos
- Koka potatis och rotfrukter i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa potatisen i grytan.
- Tillsätt mjölk, smält smör och gurkmeja och vispa till slätt mos. Smaka av med salt och peppar.
Pepparrotscréme
- Vispa smetana till önskad konsistens.
- Tillsätt dijonsenap, honung och pepparrot.
- Blanda och smaka av med salt och peppar.
Fler recept
Recept
Kycklingfilé med syrad grädde och dillolja
Med sous vide får du aldrig torr och tråkig kyckling. Här ett lyxigt men enkelt recept med kycklingfilé som smälter i munnen.
Recept
Oxkind med svamp och örtsmör
Oxkind är en trendig restaurangdetalj med djup och fin nötsmak som tillsammans med svamp och örtsmör blir perfekt på höst- och vintermenyn.
Recept
Örtagårdsstek med krämig örtsås
Klassisk, långbakad stek av skinkfransyska som passar både som lunchrätt och på buffén.