Lamm i kål
Recept av Jens Eriksson
Lamm med brysselkål, stekt lök och rårörda lingon.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 2 kg hals eller bog av lamm. Man kan även byta ut bog eller hals mot lammlägg men då ökar koktiden ungefär till det dubbla.
- 1 litet vitkålshuvud
- Salt
- Svartpeppar
- 4 st lagerblad
- 10 st kryddpepparkorn
- 5 dl vatten
- 5 dl torrt vittvin
- Hackad persilja
- 20 st brysselkål
- 20 st steklökar
Tillagning
- Skär köttet 2x2cm bitar. Skär kålen i kuber 3x3 cm.
- Bryn kålen och köttet.
- Lägg ner kål, kött och kryddorna i en gryta och häll i vin och vatten så det nätt och jämt täcker.
- Koka upp, skumma och låt sakta sjuda under lock 1-1 1/2 timme eller tills köttet är mört.
- Under tiden plocka de yttre bladen från brysselkålen och vid servering blanchera på eller stek dem snabbt i olja.
- Skala och stek små lökarna.
- Servera grytan med brysselkål och steklökar samt rikligt med persilja, koktpotatis och rårörda lingon.
