Lök- och ölbräserad kotlett med äpple och salvia i brynt smör
Recept av Scan
Denna gryta är så mustig och god, lätt att förbereda och värma igen. Godare ju längre den får stå och puttra.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 10 st kotletter
- 1,5 kg palsternackor
- 500 g mjölig potatis
- 100 g smör
- 6 dl grädde
- 6 dl mjölk
- 2 msk smör
- 3 gula lökar
- 6 dl ljus öl
- 6 dl grädde
- 0,5 dl kalvfond
- Ev. 1-2 msk maizena
- 100 g smör
- 1 kruka salvia
- 1,5 röda, syrliga äpplen - t.ex. Ingrid Marie
- Salt och peppar
Tillagning
- Skala palsternackorna och potatisen, koka mjuka i lättsaltat vatten.
- Häll av och mosa rotsakerna ihop med smör och mjölk. Vispa sedan purén fluffig och lätt. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull, stäng av värmen och tillsätt tunt klyftat äpple och plockade salviablad.
- Hetta upp en stekpanna eller stekgryta med smör. Bryn kotletterna på båda sidorna med salt och peppar. Tillsätt löken och låt den få färg.
- Slå på öl (koka ur pannan ordentligt) tillsätt sedan grädde och kalvfond. Låt puttra under lock tills kotletterna är riktigt möra (ca 30 min).
- Servera kotletterna med den ljuvliga ölskyn, palsternackspurén och skeda över lite brynt smör med äpple.
Artiklar från receptet | Fler recept från Scan
Recept
Supermör fläsksida med smörad sötpotatispuré och fänkålssallad
En härlig rätt med asiatiska vibbar - lika lyxig som lättlagad.
Recept
Karré i tagine med citrus och oliver - serveras med pärlcouscous och yoghurt
En mustig och aromatisk gryta med underbara kryddor och riktigt mört kött - låt fantasin flöda med roliga tillbehör att toppa med.