Supermör fläsksida med smörad sötpotatispuré och fänkålssallad
Recept av Scan
En härlig rätt med asiatiska vibbar - lika lyxig som lättlagad.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 2 kg fläsksida
- 2 msk honung
- 2 msk ljus soja
- 3 msk dijonsenap
- 1 msk färsk ingefära - riven
- 1 tsk salt
- Peppar
Sötpotatispuré
- 2 kg sötpotatis
- 3 dl matlagningsgrädde
- 50 g smör
- 2 vitlöksklyftor - rivna
- Salt och peppar
Sallad
- 3 st fänkål
- 2 st zucchini
- 3 st lime - zest och juice
- 1 tsk milda chiliflakes
- 1 knippe koriander eller persilja
- 2 msk olivolja
- Salt
Tillagning
- Skiva fänkål och zucchini tunt med mandolin. Blanda med lime, chili, koriander samt olja och smaka av med salt.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda glacen, och lägg fläsksidan på ett galler i ett ugnsbleck med svålsidan uppåt.
- Skåra svålen i ett rutmönster. Salta och peppra och klappa sedan in glacen runt om. Stek i ca 1,5 timme tills köttet är genomstekt och svålen fått en fin yta.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Klyv sötpotatisarna på längden, klyv även löken - lägg ut på en plåt och toppa med olivolja och salt. Rosta tills allt är genommjukt.
- Låt potatisen svalna något och ta sedan bort skalet. Mixa den rostade sötpotatisen och löken med vitlöken.
- Vänd ner cremefraiche och smaka upp med salt.
- Skiva köttet i ca 0,5 cm tjocka skivor - servera med sötpotatispuré och frisk sallad.
Tips och trix!
Köttet är också fantastiskt att servera i en steambun med grönsaker, hoisinsås och majo.
Sötpotatispurén är lika god att servera kall på en salladsbuffé eller liknade.
Artiklar från receptet | Fler recept från Scan
Recept
Karré i tagine med citrus och oliver - serveras med pärlcouscous och yoghurt
En mustig och aromatisk gryta med underbara kryddor och riktigt mört kött - låt fantasin flöda med roliga tillbehör att toppa med.
Recept
Lök- och ölbräserad kotlett med äpple och salvia i brynt smör
Denna gryta är så mustig och god, lätt att förbereda och värma igen. Godare ju längre den får stå och puttra.