Marinerade kronärtskockor och oliver
Recept av Di Luca & Di Luca Foodservice
Kronärtskockor alla Romana med grekiska halkidiki- och kalamataoliver, rostad purjolök och en dressing på vinäger från Modena.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 7st Zeta Kronärtskockor alla Romana med stjälk
- 0,5kg Zeta Olivolja Extra Vergine
- 3dl Zeta Olivmix Kalamata/Halkidiki urkärnade
- 0,5dl Zeta Crema di Balsamico
- 1knippe Färsk salvia
- 1st Purjolök
- 200gr Körsbärstomater
- 1dl Saltrostade pumpakärnor
Tillagning
- Skär purjolök i tjocka ringar. Rippla olivolja över, salta och rosta i het ugn (ca 200 grader) i 5 minuter
- Skär kronärtskockan i mindre bitar.
- Finhacka salvia, och halvera körsbärstomaterna.
- Blanda samtliga ingredienser, lägg upp på fat och strö över pumpakärnor.
