Matmuffins fyllda med spenat, soltorkad tomat och majs
Recept av Mattias Larsson och mästerkocken Svea
Fyllda matmuffins som är mättande och nyttiga.
Tillagning
Lagom åt: 1 person
4 muffins
4 muffins
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 30 g smör
- 1 msk olivolja
- 1 dl filmjölk
- 1 dl mjölk
- ¾ dl majs
- 4 soltorkade tomater
- 1 näve spenatblad
Tillagning
- Värm ugnen till 220°.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och strösocker ordentligt.
- Tärna och tillsätt smöret och olivoljan och blanda i cirka 3 minuter.
- Tillsätt filmjölk och mjölk och blanda i ytterligare 3 minuter till en smidig och lätt kladdig deg.
- Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda ner tomaterna, majs och spenatbladen.
- Forma till 4 jämnstora bullar och lägg i muffinsformar.
- Grädda i ugn i cirka 20 minuter till fin färg.
