Moderniserad SOS
Recept av Orkla
Sill är både somrigt, prisvärt och enkelt att variera. Varför inte duka upp med en modern SOS där ni uppdaterat klassikern ett steg längre? Förslagsvis tillsammans med en kall öl och en immig snaps.
Ingredienser
Västerbotten x 3
- ½ Felix® Västerbottenpaj
- 100 g Västerbottensost®
- 2 dl crème fraiche
Friterad aubergine & fondant på rotselleri med sillsallad
- 1 rotselleri
- 1 aubergine
- 1 dl olivolja
- 150-200 g Abba® Skapa® inläggningssill, krögarskuren i bit
- persilja
Löskokt ägg
- 10 ägg
Matjessill på råg med 3 x persiljerot
- 5 Abba® Skapa® Matjes, filéer
- 8 späda persiljerötter
- rågbröd
Tillagning
Västerbotten x 3
- Skär pajen i önskad form och värm i ugn på 200°C i 5 min.
- Riv osten fint. Blanda hälften med crème fraiche.
- Lägg ostkrämen på pajen och toppa med resten av den rivna osten.
Friterad aubergine & fondant på rotselleri med sillsallad
- Skär ut sellerin i puckar, koka mjuka i saltat vatten & olja.
- Skiva auberginen, salta och lägg i press mellan papper. Fritera gyllenbruna.
- Blanda sillen med persilja.
- Lägg upp.
Löskokta ägg
- Löskoka äggen.
- Skala.
Matjessill på råg med 3 x persiljerot
- Skala rötterna.
- Dela 5 av dessa på längden och rosta mjuka i ugn.
- Koka en pure på 2 av dem.
- Tärna den sista av dem fint och rosta i panna.
- Montera och servera.