Njurtapp med brynt smör, pepparrot och kapris
Recept av KLS
Njurtapp är en smakrik detalj. Här serveras den med brynt smör, pepparrot och kapris. Receptet är framtaget av Svenskt Kött.
Tillagning
Lagom åt: 10 personer
- 2 kg njurtapp
- 250 g smör
- 5 dl nyriven färsk pepparrot
- 2,5 dl kapris
- 2,5 dl strimlad persilja
- 5 tsk rödvinsvinäger
- salt och malen svartpeppar
- neutral olja och smör till stekning
Till servering:
- kokta betor
Tillagning
- Värm ugnen till 125°.
- Dela en hel njurtapp längs den stora hinnan och krydda de platta köttbitarna med salt och peppar.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet ordentligt. Lägg över det i en ugnssäker form och ställ in det i mitten av ugnen. Stek köttet till innertemperatur 58° för rare eller 60° för mediumrare, ca 20 min.
- Låt köttet vila 15 minuter i smörpapper före servering.
- Bryn smöret i en stekpanna och tillsätt kapris och vinäger.
Servering
- Skär köttet i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna.
- Toppa med vinäger/kaprissmör samt pepparrot och persilja.
- Servera med kokta betor.
Från receptet | Fler recept från KLS
Recept
Flapsteak med rostade grönsaker
Flapsteak med rostade grönsaker och ljummen svamp- & linssallad.