Nyfiken i en strut och drinken Betty Green
Recept av Kung Carls bakficka
Nyfiken i en strut är en dessert med krusbärskompott. Till den matchar den mexikoinspirerade drinken Betty Green. Det är en rökig drink som funkar fint ihop med choklad.
Ingredienser
Citroncreme med vanilj
- 750 g grädde
- 1 st vaniljstång
- 200 g socker
- 125 g citronjuice
Krusbärskompott
- 1 liter krusbär
- 2 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 msk potatismjöl
Strutar
- 2 ägg
- 100 g vetemjöl
- 100 g socker
- 0,5 tsk kanel
Drink, Betty Green
- 3 cl Mezcal
- 1,5 cl Tequila
- 0,5 cl Cointreau
- basilika
- havssalt
- 3 cl lime
- 2 cl agave
Tillagning
Citroncreme med vanilj
- Koka upp grädde, vaniljstång och socker.
- Rör i citronjuicen mycket försiktigt!
- Dra av och låt krämen kallna.
Man kan tro att det saknas ägg men det är syran i citronen som gör att krämen sätter sig och stelnar när den kallnar. Krämen kommer att få samma konsistens som t.ex. crème fraiche. Därför är det känsligt när man rör ner citronjuicen så att krämen inte spricker.
Tillagning
Krusbärskompott
- Koka upp krusbär med socker och vatten.
- Red av med potatismjöl.
Strutar
- Vispa ihop ägg, mjöl, socker och kanel till en jämn smet.
- Dra ut smeten mycket tunt i ringarna.
- Grädda i 175° tills kakorna börjar bli ljust bruna och lite mörkare runt kanterna.
- Ta ut dem och forma genast till strutar.
- Låt kallna.