Ojingeo bokkeum – koreansk bläckfiskpanna

Ingredienser

Lagom åt: 3-4 personer

Kryddröra

Tillagning

Om ni använder hel bläck sktub, rensa bort inälvor från bläck sken. Koka i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Ta upp och skölj kallt i ett durkslag. Skär tuben till ringar och tentaklerna till strimlor och lägg på hushållspapper att torka.
Blanda alla ingredienser till kryddpastan.
Skala löken och grovhacka eller skiva den. Skär bort de tjocka delarna från shiitakesvamparna och skär hattarna i strimlor. Skär salladslökarna i 3–4 centimeter långa strimlor (klyv de tjockaste en gång) eller finhacka dem. Klyv, kärna ur och finhacka chilin.
Hetta upp en wok eller en stekpanna med matoljan. Lägg i löken och fräs snabbt i ett par minuter under omrörning. Löken ska inte brynas, bara bli genomskinlig och halvmjuk.
Tillsätt bläckfisken och stek en minut. Rör i kryddpastan och stek allting ytterligare en minut. Tillsätt salladslöken, chilin och sesamoljan. Rör om, häll i vatten och låt sjuda i fem minuter. Smaka av. Strö över de rostade sesamfröna och servera med ris och valfria sidorätter (banchan).

Ingredienser