Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Örtstekt hjortrostbiff

Recept skrivet av
Jimmi Eriksson
Örtstekt hjortrostbiff med Vreta gulärt, bakad blomkål samt picklad gurka.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer 

  • 3 kg Hjortrostbiff
  • 3 dl Vreta gulärt (blötlagd)
  • 2 st Blomkål
  • 1 st Gurka
  • 0,5 dl Ättika
  • 1 dl Socker
  • 1,5 dl Vatten
  • 1 st Silverlök (finhackad)
  • 1 dl Brynt smör
  • 5 dl Knorr Professional Viltfond
  • 1 st Rödlök (skivad)
  • Smör, creme fraiche, salt, sherryvinäger, färsk lagerblad, timjan, kingsolovitlök

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Inspiration

Jimmi Eriksson: Utveckling är min drivkraft

”Jag gillar att utmana mig själv. Min drivkraft är att utvecklas. Jag vill inte stå stilla, jag funderar ständigt på hur min matlagning kan bli ännu bättre”, säger Jimmi Eriksson, lagkapten för Svenska Kocklandslaget.

Tillagning

  1. Bryn hjortrostbiffen med smör, lagerblad, timjan, vitlök. Baka sedan i ugn på 120° tills innertemp på 60°.
  2. Koka gulärtor tills mjuk, värm sedan med brynt smör och hackad silverlök.
  3. Dela ner ena blomkålen och hyvla tunt på mandolin och lägg i kallt vatten. Ånga det som blir över från kruditeerna tills mjuka. Mixa med lite creme fraicha, vinäger och smör.
  4. Baka den andra blomkålen på 150° tills gyllene och mjuk.
  5. Gör 123 lag på ättika, kyl ned. Skiva gurka och vacumförpacka med 123 lagen.
  6. Bryn rödlök och en kingsolovitlök tillsammans med lite rapsolja och timja. Släck sedan med en skvätt vinäger och reducera. Slå på viltfond och reducera, kan behöva redas. Smaka av med salt och eventuellt mer vinäger.

Inspiration

Jimmi Eriksson: Utveckling är min drivkraft

”Jag gillar att utmana mig själv. Min drivkraft är att utvecklas. Jag vill inte stå stilla, jag funderar ständigt på hur min matlagning kan bli ännu bättre”, säger Jimmi Eriksson, lagkapten för Svenska Kocklandslaget.

Artiklar ur receptet

simpleimage
261065 - TVÄRSKOGS VILT - Sverige - Fryst
189,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
302259 - NORDISK RÅVARA - Sverige - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
179218 - F&G M/S - Italien - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
616078 - KNORR PROFESSIO - Finland - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader