Produktlarm: Leverantören Ahlström Factory AB återkallar Formbar vegansk ärtfärs 3 kg, artikelnummer 126643, under varumärket Ahlgood. Produkten återkallas på grund av misstanke om rester av sojabitar. Läs mer här.

Produktlarm: Martin & Servera återkallar Brie 32% 1kg, artikelnummer 647040, på grund av risk för listeria. Återkallelsen är en försikthetsåtgärd. Läs mer här.

Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Kontakt Bli kund Logga in

Papitas Fritas med spicy mayonnaise och potatiskrydda

Recept av Unilever Food Services

I Peru växer otroliga 3000 olika potatissorter, så det är inte konstigt att potatis är en älskad råvara i hela Sydamerika. Friterad potatis är omtyckt att äta som tillbehör, eller för sig själv tillsammans med kryddig majonnäs och potatiskrydda.

Ingredienser

Papitas Fritas

2 kg fast potatis, i klyftor
3000 g Phase Vegetabilisk Friteringsolja

Spicy Mayonnaise

100 g Knorr Fraiche
400 g Hellmann's Extra Thick Mayonnaise
20 g Knorr Professional vitlökspuré
50 g Knorr Professional paprikapuré
50 g Winborgs Äppelcidervinäger
40 g Knorr Professional rökt chilipuré
5 g salt
2 g malen svartpeppar

Potatiskrydda

25 g Knorr Napoli såsmix
6 g salt
2 g paprikapulver
1 g malen cayennepeppar

Tillagning

Papitas fritas

Lägg potatisen i isvatten i 15 minuter före fritering. Häll av vattnet och torka potatisen med en ren kökshandduk.
Hetta nu upp oljan till 200°. Fritera potatisen ännu en gång. Den ska bli knaprig och gulbrun nästan genast. Låt potatisen rinna av på papper och krydda den med potatiskrydda.
Värm oljan i fritösen till 175° och fritera potatisklyftorna i omgångar. De ska bara få lätt ljusgul färg. Ta upp potatisen och låt den rinna av på papper.