Pasta alfredo 2.0
Recept av Lantmännen Cerealia
Det är inte mycket som kan gå fel med trion pasta, ost och smör – en klassiker som går hem hos de flesta. Med lite detaljer går det dessutom att ta klassikern till ny nivå!
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- 1,1 kg svensk torkad pasta, till exempel fusilli
- 50 g vitlöksklyftor
- 125 g basilika
- 125 g plockad persilja
- cirka 60 g citronsaft
- 37 g salt
- 1,5 dl olivolja
- 190 g smör
- 190 g finriven lagrad ost med mycket smak, t ex västerbotten eller svensk version av parmesan eller peccorino
- 5 g nymalen svartpeppar
- pastavatten
Picklade grönsaker
- 2,5 dl äpplecidervinäger
- 2,5 dl strösocker
- 7,5 dl vatten
- 500 g skalad morot, kålrabbi, fänkål eller annan grönsak
Tillagning
- Hacka örterna till smöret grovt och mixa med vitlök, skal och saft från citron samt salt och peppar till en grön massa. Tillsätt smöret och mixa tills du har ett slätt grönt smör.
- Koka upp rikligt med vatten som du kryddar ordentligt med salt, tänk att vattnet ska smaka som en kallsup av havet. Koka pastan tills den är ordentligt al dente med tydlig kärna (låt den ha någon minut kvar att koka).
- Tillsätt smöret till en sauteuse och ställ på en platta med lägsta värme. Slå på 5–7 dl av pastavattnet och vispa tills du har en sås som gått samman. Tänk på att inte låta såsen koka, då är risken att osten koagulerar sig och såsen blir grynig.
- Tillsätt pastan och låt den gå färdigt någon minut i såsen under omrörning. Rör tills såsen lägger sig runt pastan. Stäng av värmen efter någon minut och smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp pastan i tallrikar, toppa med riven ost och de picklade grönsakerna. Servera genast.
Fler kampanjer från Lantmännen Cerealia
Recept
Krämig misopasta med bakad kål och pangrattato
En enkel och smakrik grön rätt som snabbt blir en favorit på menyn. Med få, prisvärda råvaror och mycket umami får du en smakfull pasta – toppa med en riktigt bra svensk ost. Små detaljer gör stor skillnad.
Recept
Pasta verde med fetaost
Säljer broccoli-rätterna dåligt? Inte längre! Här en pigg, god och inte minst vacker pasta som garanterat kommer bli en favorit hos gästerna.
Recept
Pastagratäng med chorizo, tomat och mozzarella
Pasta över från gårdagen? Sätt upp en riktigt god gratäng på menyn! Det perfekta sättet att ta tillvara på left-over-pasta.