Din order- & leveranskalender
Välj datum för inventering/prisberäkning

Husmor Lisas egen pastrami på rulle

Recept skrivet av
Lisa Lönner
Husmor Lisas egen pastrami på rulle, serveras på grillat surdegsbröd med paprikapesto.

Ingredienser

1 nötrulle

Lag

  • 1 liter vatten
  • 1 dl salt
  • 4 msk socker 

Kryddblandning

  • 50 g korianderfrö
  • 4 st finhackade rostade vitlöksklyftor
  • 50 g torkad chili
  • 50 g senapsfrö
  • 10 g oregano
  • 50 g rökt paprika (mild)
  • 10 g torkade gröna bladkryddor ex persilja
  • 10 g svartpeppar
  • 50 g socker
  • 10 g salt

Paprikapesto

  • 3 gula paprikor
  • Olivolja
  • Salt, socker, svartpeppar 

Tillbehör

  • Surdegsbröd 
  • Olivolja

Utrustning

  • Plastfolie, aluminiumfolie
  • Kaffekvarn till kryddor
  • Teflonpanna, kastrull 2 liter
  • 1/3 bleck
  • Ugn
  • Skärmaskin
  • Mixer
  • Grill 

Lag och rimning

  • Koka upp lagen och kyl ned. 
  • Lägg i köttet i ett smalt anpassat bleck och rimma det över natten.

Tillagning

  1. Kör en kryddblandning av alla kryddorna. Lyft upp köttet ur lag och rulla i hälften av kryddmixen.
  2. Rulla in i plastfolie som en smällkaramell, därefter likadant med aluminiumfolie. Dra åt ordentligt.
  3. Baka i ugnen på 100 grader tills innertemperaturen blir 58 grader. Låt vila.
  4. Ta bort folien och rulla i resten av kryddblandning.
  5. Bryn dem runt om i en torr stekpanna. Kyl ned och skiva med skärmaskin när det är kallt. Går utmärkt att frysa.

Paprikapesto

  1. Grilla paprikor hårt så de blir svarta, lägg i platspåse och låt ligga.
  2. Ta av skalen.
  3. Mixa till en pesto med olivolja, salt och lite socker.

Servering

  1. Grilla surdegsbröd, bred på pesto och lägg pastramiskiva ovanpå.

Artiklar ur receptet

511162 - NÄRKE KÖTT - Sverige - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
642124 - NYHLENS HUGOSON - Sverige - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
290718 - F&G M/S - USA - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
201285 - KOCKENS - Sverige - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader