Prinsessbakelse
Recept av Milena Grandi
Vår älskade prinsesstårta i form av små söta bakelser med smak av hallon – finns det ett mer bedårande fika att överraska någon med?
Ingredienser
Receptet ger: 10-12 st bakelser
- 3 ägg
- 1 1/2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Fyllning
- 1 dl hallonsylt
- 1,5 dl vaniljkräm
- 2 dl vispgrädde
- ca 500 g marsipan
Garnering
- Florsocker
- eventuellt 12 marsipanrosor eller färska hallon
Vaniljkräm
- 1/2 vaniljstång
- 250 g mjölk
- 4 äggulor
- 3/4 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 25 g smör
Tillagning
Vaniljkräm
- Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna.
- Lägg frön och stång i en kastrull med mjölken och koka upp. Ta från värmen.
- Vispa äggulor, socker och majsstärkelse fluffigt i en bunke.
- Häll ner mjölken och vispa ihop, häll tillbaka i kastrullen och sjud under vispning tills det tjocknar eller temperaturen är 85°C.
- Ta från värmen och rör ner smöret.
- Låt svalna och lägg i kylen.
Botten
- Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp.
- Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten.
- Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter på 225°C. Låt svalna helt.
- Stansa ut 12 stycken rundlar ca 5 cm i diameter och 12 stycken ca 4 cm i diameter.
- Bred hallonsylt och vaniljkräm på de större rundlarna.
Fyllning
- Vispa grädden. Bred på grädde och forma till en kulle, alternativt lägg i en silikonform kupol och frys till rätt form, då blir det lättare att lägga på marsipanen.
- Kavla marsipanen tunt (ca 1-2 mm). Stansa ut 12 stycken rundlar av marsipanen ca 8–10 cm i diameter.
- Täck bakelsen med locken och forma till fina kanter. Skär ev bort överflödig marsipan.
- Toppa med florsocker och ett hallon eller marsipanros.