Pulled pork med coleslaw
Recept av Milena Grandi
Goda matiga mackor med pulled pork och coleslaw som serveras i hamburgerbröd.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 10 hamburgerbröd
- Stark chilisås att toppa med
Coleslaw
- ¼ kålhuvud vitt
- ¼ kålhuvud rött
- 1 rödlök
- 3 stora morötter, skalade
- ananas i bitar
Dressing
- 1 ½ dl gräddfil
- 1 ½ dl majonnäs
- 3 tsk rörsocker
- 1 tsk spiskummin, mald
- 1 ,5 tsk söt senap
- 1 ,5 msk äppelcidervinäger
- salt och peppar
Pulled pork
- 2 kg benfri fläskkarré i bit
Rub
- 4 msk söt paprika
- 1 msk spiskummin
- 4 msk rörsocker eller farinsocker
- 2 msk grovt salt
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk senapspulver
- 1 tsk chili
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 tsk rökt paprika
Marinad
- 2 dl äppelcidervinäger
- 1 ½ msk rörsocker eller farinsocker
- 2 msk ketchup
- 1 msk söt senap
- 1 tsk chiliflakes
- salt och peppar
Tillagning
Dressing
- Blanda alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och lite peppar.
- Finstrimla kål och rödlök. Riv morötterna grovt och mosa saften lätt ur morötterna.
- Vänd ner kål, rödlök, morötter och lite ananasbitar i dressingen. Låt salladen dra i 10 minuter innan servering.
Rub
- Blanda alla ingredienser till rubben och gnid in det hela väl i köttet. Lägg det i en form med lock.
- Låt köttet stå i ugnen i 125°, 4–5 timmar tills det är riktigt mört.
- Blanda under tiden ingredienserna till marinaden och smaka av med salt och peppar – den ska vara syrlig med en söt eftersmak.
- Dra isär köttet med två gafflar. Häll marinaden över köttet och vänd det ordentligt.
- Servera genast medan köttet är varmt och gott.
