Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Pumpa dumplings

Recept skrivet av
Kieran Mierendorff
Pumpa dumplings med härlig buljong på shiitake.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer 

  • 10 Wontonblad
  • 500 g pumpa
  • 1 vårlök 
  • Gochujang efter styrka och smak
  • 1/2 tsk pressad vitlök 
  • 1 tsk salt

Buljong  

  • 1 l vatten
  • 30 g kombu
  • 10 g torkad shiitaki
  • 2 dl risvinäger 
  • 2 dl soja
  • 1 msk Gochujang
Inspiration

Spännande smaker i Åre

Snö, vinter, skidåkning och spännande krogar, tankarna går direkt till Åre som av många anses ha den bästa utförsåkningen i Sverige. Restaurangutbudet i den jämtländska skidorten har under de senaste åren också vuxit enormt. Nästan mitt i backen ligger restaurang Raw, som sedan flera år tillbaka serverar asiatiska smaker. I köket jobbar Max Hammerin, en gotlänning som efter en härlig sommarsäsong på ön nu återvänt till Åre.

Tillagning

  1. Dela pumpan på längden och lägg den med snittytan ned på ett lätt oljat bleck.
  2. Rosta i ugn på 180° i 25-30 minuter (eller tills pumpaköttet är mjukt).
  3. Gröp ur pumpaköttet ur skalet och blanda med fint hackad vårlök, fermenterade chilipastan och smaka upp med mixad vitlök och salt.
  4. Lägg en tesked fyllning i mitten av varje wontonblad, fukta kanterna och vik till önskad form. Koka i cirka 2 minuter.

Buljong

  1. Skölj den torkade shiitaken i ca 5 minuter.
  2. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp, låt sjuda i 1 timme.
  3. Smaka av med soja och vinäger.

Inspiration

Spännande smaker i Åre

Snö, vinter, skidåkning och spännande krogar, tankarna går direkt till Åre som av många anses ha den bästa utförsåkningen i Sverige. Restaurangutbudet i den jämtländska skidorten har under de senaste åren också vuxit enormt. Nästan mitt i backen ligger restaurang Raw, som sedan flera år tillbaka serverar asiatiska smaker. I köket jobbar Max Hammerin, en gotlänning som efter en härlig sommarsäsong på ön nu återvänt till Åre.

Artiklar ur receptet

Wontonblad gul 8x8cm 200g
455154, HAPPY BOY, Nederländerna
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Butternutpumpa
069203, F&G M/S, Italien
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Kombu-alg 250g
162487, F&G M/S, Frankrike
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
GoChuJang chilipasta 200g
397174, RISBERG, Sydkorea
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.