Till sidans huvudinnehåll
Produktlarm: Leverantören Ahlström Factory AB återkallar Formbar vegansk ärtfärs 3 kg, artikelnummer 126643, under varumärket Ahlgood. Produkten återkallas på grund av misstanke om rester av sojabitar. Läs mer här.
Produktlarm: Martin & Servera återkallar Brie 32% 1kg, artikelnummer 647040, på grund av risk för listeria. Återkallelsen är en försikthetsåtgärd. Läs mer här.
Martin & Servera logotyp
Logga in
Rättviksärthummus

Rättviksärthummus

Recept av Nordisk råvara

Rättviksärten med fantastisk karaktär och svensk historia är ett våra mest intressanta matkulturarv. Rättvikarna förstod tidigt nyttan med baljväxten, både för dess näringsinnehåll men också dess förmåga att binda näring i jorden. Denna hummus är användbar på bröd, till sallader eller salladsbufféer, kött, fisk eller som dipp av olika slag.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

  • 250 g rättviksärt KRAV Nordisk Råvara (torrvikt)* 
  • 150 g svensk rapsolja eko  
  • 230 g vatten 
  • 40 g citronjuice, färsk  
  • 6,5 g vitlök, pressad 
  • 13 g tahini  
  • 3 g spiskummin    
  • 6,5 g salt    
Garnityr   
  • 13 g kallpressad rapsolja 
  • 13 g persilja 
* ökar x2 i kokt vikt.  

Tillagning

  1. Skölj ärtorna noggrant. 
  2. Blötlägg ärtorna i 1,5% saltat vatten i ca 8h. (1,5% salt motsvarar ca. 2 tsk/ liter). 
  3. Sila av vattnet och koka ärtorna i rikligt med vatten i ca 15-20 min. 
  4. Låt ärtorna svalna i sin egen buljong och häll sedan av spadet.
  5. Pressa citronsaft. 
  6. Pressa vitlök. 
  7. Väg alla ingredienser och kör i en matberedare eller med mixerstav, till en slät konsistens.  
  8. Servera med kallpressad rapsolja och finhackad persilja. 

Mer från Nordisk råvara