Svill
Recept av Hector Hernandez
Svill med pepparrotscrème, rostad jordärtskocka, picklad gurka och lök samt kavringchips och brynt smör.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Svill
- 500 g svill, färska örter och lök
Pepparrotscrème
- 500 g färskost
- 30 g pepparrot
- 2 tsk citron saft
- Salt
Rostad jordärtskocka
- 500 g jordärtskocka
- rapsolja
- salt
- svartpeppar
Picklad gurka och lök
- lök röd
- gurka kg
- strösocker
- ättika 12%
Kavring chips
- 10 skivor Kavring
- olivolja
- flingsalt
Brynt smör
- smör osaltat
Garnityr
- Färsk dill och gräslök
Tillagning
Pepparrotscrème
- Blanda alla ingredienser tills den får en slät textur.
- Förvara i en spritspåse tills servering.
Rostad jordärtskocka
- Värm ugnen till 220° och lägg olja på jordärtskocka.
- Salta och peppra.
- Baka i ugnen ca 15 min tills den är klar.
- Dela i två och stek innan servering.
Picklad gurka och lök
- Koka en 1.2.3 lag med gurka, socker och vatten.
- Dela gurkan och rödlök som man vill, det går bra att tunnskiva eller skära små tärningar.
- Lägg grönsakerna i 1.2.3 lag ca 1 timme och sila vätskan innan servering.
Kavringchips
- Skiva kavringbröd i tunna skivor, ca 3 millimeter när den är fortfarande fryst.
- Pensla lite olivolja och salta innan ska torka.
- Torka i ugnen ca 3 timmar 60° varmluft.
