Regnbågshommus med sötpotatis pommes
Recept av Elisabeth Johansson
Tre varianter av färgglad hommus, både nyttigt och vackert på bordet! Tillbehören bidrar med ytterligare färg.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Rödbetshommus
- 5 kokta rödbetor
- 750 g kikärter
- 2-3 vitlöksklyftor, hackade
- 6-7 msk olivolja
- 2-3 msk mandelsmör
- salt
- malen svartpeppar
Gul hommus med gurkmeja
- 1000 g kikärter
- 4-5 vitlöksklyftor, hackade
- 6-7 msk olivolja
- 3 tsk citronolja
- 2.5 tsk gurkmeja
- salt
- 2 krm malen långpeppar eller svartpeppar
Grön hommus med spirulina
Om man vill kan man ha i spiskummin eller malda korianderfrön.
- 1000 g kikärter
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2,5 dl färska örter
- 6-7 msk olivolja
- 2,5 tsk spirulina
- salt
- malen svartpeppar
Sötpotatispommes
- 5 sötpotatisar
- olja till fritering
- flingsalt
Tillbehör
- Svarvade grönsaker tex morötter, polkabeta, rödbeta, gulbeta
- Avokado
- Citronklyftor
- fröknäckebröd
Tillagning
Rödbetshommus
- Skär rödbetorna i bitar.
- Mixa rödbetorna, kikärterna och vitlöken.
- Mixa i olivoljan och mandelsmöret. Smaka av med salt och peppar.
Gul hommus med gurkmeja
- Mixa kikärterna med vitlöken.
- Mixa i olivoljan, citronsaften, gurkmejan, salt och peppar.
Grön hommus med spirulina
- Mixa kikärterna, vitlöken och örterna.
- Tillsätt oljan och spirulinan. Smaka av med salt och peppar.
Sötpotatispommes
- Tvätta sötpotatisen och torka av den med hushållspapper.
- Skär potatisen i ½ cm tjocka strimlor.
- Fritera sötpotatisen i omgångar.
- Lägg pommesen på ett papper och strö över flingsalt.
Servering
- Servera hommusen i små skålar på ett stort fat med sötpotatis pommes, svarvade grönsaker och sallad.
