Rosenblads marinerade jordgubbar
Recept av Jonas Karlsson
Rosenbladsmarinerade jordgubbar med kaksmulor, vaniljglass och citronverbena.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Rosenmarinerade jordgubbar
- 1 l jordgubbar
- 1 dl torkade rosenblad
- 500 g vatten
- 500 g strösocker
- Saften och skalet av en citron
Kaksmulor
- 150 g vetemjöl
- 100 g socker
- 100 g smör
- 1 krm salt
Vaniljglass
- 2,5 dl grädde
- 2,5 dl mjölk
- 100 g strösocker
- 120 g äggula
- 1 vaniljstång
Maräng
- 4 st äggvita
- 1 dl strösocker
- 1 krm ättika
Garnering
- Citronverbena
- Torkade rosenblad
Tillagning
Rosenmarinerade jordgubbar
- Koka upp socker, vatten och skalet samt saften från citronen. Slå det över rosenbladen. Kyl ner.
- Ansa och dela jordgubbarna på hälften. Lägg i jordgubbarna i marinaden. Låt gärna dra i 3 h innan servering.
Kaksmulor
- Värm ugnen till 175 º.
- Blanda alla ingredienser och platta ut på ett bakplåtspapper. Baka i ca 10 min. Ta ut och mixa runt. Baka ytterligare i 5 min.
Vaniljglass
- Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång.
- Vispa äggula och socker fluffig. Häll mjölkblandningen i äggsmeten.
- Häll tillbaka i kastrullen och värm försiktigt till 84 º. Kyl ner.
- Kör i glassmaskin.
Maräng
- Vispa äggvitan tillsammans med lite socker i början tills det bildas ett skum.
- Gå i med resterande socker lite i taget. Vispa till ett hårt skum.
- Dra ut marängen på bakplåtspapper och torka i ugnen i ca 2 timmar. Bryt i bitar.
