Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Rostad rotselleri med brynt hasselnötssmör

Rostad rotselleri med brynt hasselnötssmör

Recept av Carlsberg

Den rostade rotsellerin är en magisk förrätt med ölvinägrett och brynt hasselnötssmör. Rotselleri är en rotfrukt med ganska kraftig smak som vid rostning i ugn får en mildare och lite sötare smak. Det går enkelt att skala den knöliga rotsellerin med en potatisskalare eller kniv.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner
 
  • Rostad rotselleri
  • 2,5 st rotselleri
  • 125 g smör
  • Salt
  • Peppar
Brynt hasselnötssmör
  • 250 g smör
  • 125 g hasselnötter (grovhackade)
Ölvinägrett
  • 1,25 dl Eriksberg Original 0,0%
  • 1,25 dl olivolja
  • 1,25 tsk honung
  • 1,25 msk dijonsenap
  • 2,5 msk schalottenlöksvinäger
  • Salt
  • Peppar
Till servering
  • 2,5 kruka späda blad av grönkål
  • 1,25 st schalottenlök (finstrimlad)
  • 100 g hasselnötter (grovhackade)
 

Tillagning

Rostad rotselleri

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta rotsellerin noga och skiva rotsellerin i tjocka skivor, cirka 2 cm.
  2. Lägg på en plåt och klicka på smöret. Krydda med salt och peppar.
  3. Rosta i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Vänd skivorna efter halva tiden.

Brynt hasselnötssmör

  1. Lägg hasselnötterna i en kastrull med smöret. Låt det brynas under omrörning tills smöret skummat och doftar nötigt.

Ölvinägrett

  1. Blanda alla ingredienser till en vinägrett och smaka av med salt och peppar.

Servering

  1. Blanda grönkål med schalottenlök och ölvinägrett.
  2. Lägg en skiva rotselleri på en tallrik. Lägg på grönkålssalladen (se tidigare steg). Häll över brynt hasselnötssmör och grovhackade hasselnötter.

Se också