Rotfruktsbaserad soppa
Recept av Shahryar Scott
Soppa med rotfrukter som passar de flesta då den både är gluten- och laktosfri.
Ingredienser
Soppbas:
- 250 g morötter
- 250 g kålrot
- 250 g fänkål
- 250 g palsternacka
- 1 st rödlök
- 1 st (20 g) vitlök
- 100 g tomatpuré
Smaksättning:
- 3 msk limesaft
- 1½ msk cayennepeppar
- 3 msk ingefära, riven
- 3 msk salt tabasco
Tillbehör:
- Valfri proteinkälla (räkor, kalkon eller kyckling)
- Valfri kolhydratkälla (potatis eller bulgur)
Tillagning
Soppbasen
- Skölj och skär alla rotfukter i mindre bitar.
- Häll alla ingredienser till soppbasen i en kastrull.
- Fyll kastrullen med vatten tills den täcker det fasta innehållet.
- Koka soppbasen på medelvärme i minst 6 timmar.
- Låt soppbasen svalna och mixa sedan allt i en matberedare.
Spädning
- Häll det mixade innehållet i en kastrull på 10 liter.
- Fyll upp kastrullen med vatten.
- Smaksätt soppan utifrån det förslagna receptet (ingredienser till smaksättning), eller så smaksätter du efter eget tycke beroende på rotfruktens smak och dagsform.
Servering
Servera soppan med ditt eget val av proteinkälla och kolhydratkälla. Det passar även bra att servera soppan med en grönsallad, pesto och bröd.
Näringsvärde per portion:
GI: Låg
Energi: 61 kcal
Protein: 2,5 g
Fett: 1 g
Kolhydrater: 10 g