Rotselleri
Recept av Milena Grandi
Veganskt alternativ till julskinka.
Ingredienser
Lagom åt: 8 personer
- 3 schalottenlökar
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 7 timjankvistar
- 1,2 dl rapsolja
- ca 1000 g rotselleri
- salt och peppar
Griljering
- 1/2 kruka persilja
- 3/4 dl ströbröd
- 2 msk skånsk senap
Tillagning
- Sätt ugnen på 200°C.
- Koka finhackad lök, vin och timjankvistar tills hälften av vinet återstår. Häll i rapsoljan.
- Baka skalad och skårad rotselleri i mitten av ugnen ca 45 minuter på 200°C.
- Häll över oljan och fortsätt att baka rotsellerin ytterligare ca 45 minuter till 92°C. Ös då och då.
- Griljera med senap, mixad persilja och ströbröd.
- Höj ugnstemperaturen till 225°C och griljera sellerin mitt i ugnen ca 10 minuter.
