Sambosa
Recept av Faozia
Sambosa är små triangulära och fyllda knyten från Jemen. Receptet kommer från under Folkfest på Oaxen, hösten 2016.
Ingredienser
- Frityrolja eller neutral matolja
Deg
- 500 g vetemjöl
- 100 g vatten
- 50 g matolja
- ½ tsk salt
Fyllning: kött, 25 st
- 1 kg nötfärs
- 500 g gul lök
- ¼ vitlök
- 125 g grön paprika
- ½ dl rapsolja
- ¼ tsk svartkummin (kalonjifrö)
- ¼ tsk malen koriander
- ¼ tsk bockhornsklöver
- smaka av med salt
Fyllning: grönsaker, 25 st
- 250 g morötter
- 250 g potatis
- 500 g gul lök
- ½ vitlök
- 125 g grön paprika
- ½ dl rapsolja
- ¼ tsk svart spiskummin (kalonjifrö)
- ¼ tsk malen koriander
- ¼ tsk bockhornsklöver
- smaka av med salt
Tillagning
Deg
- Värm vatten och olja fingervarmt.
- Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och låt vila under plast i ca 30 minuter i rumstemperatur.
- Dela degen i 15 bitar, kavla tunt till en rund form och stek snabbt på båda sidor i en torr panna.
- Fyll den stekta degen medan den är varm.
Fyllning
- Finhacka grönsakerna till valfri fyllning.
- Fräs grönsaker (och kött om du gör den med köttfyllning) med kryddorna i en stekpanna.
- Smaka av med salt och ställ åt sidan.
- Dela den stekta och fortfarande varma degen i halvmånar.
- Vik ihop halvmånen till en strut som du sedan fyller med den avsvalnade fyllningen.
- Limma ihop den med hjälp av vetemjöl utrört i lite vatten.
- Fritera den färdiga sambosan i olja på 180° tills den blir gyllene. Låt rinna av på papper.