Sill med rotselleri, rostade hasselnötter och syrad rödlök
Recept av Orkla
En mustig sill med härligt nötig ton och en fin syra från den syrade rödlöken.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- 1 kg Abba® Skapa® inläggningssill, filéer
- 0,75 dl ättika, 12%
- 1,3 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 325 g rotselleri
- 175 g hasselnötter
- 175 g rödlök
- 0,7 l lag från Skapa sillen
Tillagning
Dag 1 - Syrad rödlök
- Koka upp ättika, socker och vatten till en lag.
- Låt svalna något. Skala och skiva rödlöken tunt och lägg den i den avsvalnade lagen.
- Låt stå och dra (helst över natten).
Dag 2
- Skala och tärna rotsellerin och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
- Rosta och skala hasselnötterna, krossa dem något.
- Låt sillen rinna av men spara 0,7 liter av lagen.
- Låt rödlöken rinna av.
- Varva sill med rotselleri, rostade hasselnötter och avrunnen syrad rödlök i lämpliga burkar.
- Fyll upp med lagen från Skapa sillen.