Sopa de tortilla
Recept av Björn Bergh
Tomatsoppa med färska majstortillas.
Ingredienser
Lagom åt: 100 personer
- 25 st gul lök
- 300 g vitlök
- olja
- 25 st röd paprika
- 2 hela chipotlechili torkade, eller chipotlepasta efter smak
- 1,5 dl koriander mald
- 2 dl spiskummin mald
- 20 l hönsbuljong
- 6 kg passerade tomater
Energi 1 port
Energi 40 kcal
Protein 1 g
Fett 1,5 g
Mättade fettsyror 0,2
Kolhydrater 5 g
Fibrer 1 g
C-vitamin 32 mg
Folat 26 mcg
Zink 0,1 mg
Järn 0,4 mg
Tillbehör
- Färska majstortillas
- Olja att fritera i.
- (Eller saltade tortillachips)
- 1 tsk salt
- 5000 g majskorn
- 5000 g tärnad vitost
- 5000 g tärnad tomat
- 5000 g tärnad gurka
- 5000 g tärnad blomkål
- Hackad färsk koriander
Tillagning
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs i olja.
- Kärna ur och skär paprikan i bitar. Tillsätt den och urkärnad chipotle.
- Krydda med mald koriander och spiskummin och fräs ca 2 min, tills löken är genomskinlig.
- Lägg i buljongtärningarna, häll på tomater och vatten.
- Sjud ca 30 min under lock på låg värme.
- Ta upp chilin för en mildare soppa eller låt den vara kvar för en soppa med hetta.
- Mixa soppan.
Tillbehör
- Dela och skär tortillabröden i fina strimlor.
- Hetta upp 3 dl olja i en kastrull.
- Fritera tortillastrimlorna tills de fått fin färg, ca 2 min.
- Ta upp och låt rinna av på hushållspapper och salta.
- Servera soppan med alla tillbehör.
