Stekt havrekaka med smör, honung och friterad rosmarin
Recept av Johanna Rampitsch
Ett basrecept för ett gott och fullkornspackat bröd.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Stekt havrekaka
- 350 g yoghurt
- ½ tsk salt
- 1 msk honung
- 2 tsk bakpulver
- 280 g vetemjöl
- 140 g skrädmjöl (havremjöl)
- Smör till stekning
Honungssmör med friterad rosmarin och gräslöksblommor
- 150 g rapsolja
- 2 kvistar rosmarin
- 200 g smör
- 100 g honung
- 1 tsk flingsalt
- 2 st gräslöksblommor
Tillagning
Stekt havrekaka
- Blanda ihop alla ingredienser till en deg. På en mjölad bänk, platta ut degen och dela upp den i 20 stycken lika stora bitar.
- Rulla varje degbit till en boll, och platta till den till en cirka 2 centimeter tjock kaka.
- Stek kakorna i en varm och torr panna. Stek dem så båda sidor får en gyllene yta. Avsluta med att ha en klick smör i pannan och låt det brynas lätt.
Honungssmör med friterad rosmarin och gräslöksblommor
- Värm upp oljan till 140 grader.
- Plocka rosmarinen och fritera i den varma rapsoljan.
- Rör upp smör tillsammans med hälften av honungen och lite salt. Stryk ut smöret i önskad skål och lämna en liten grop i mitten. Häll resterande honung i gropen och toppa smöret med friterad rosmarin, gräslöksblommor och flingsalt.
Havrekaka
Detta är ett grundrecept som går att variera så långt som fantasin räcker. Kan varieras med vilket mjöl man använder. Man kan också ha i hackade örter, zest eller hackade fröer i degen. Eller stek kakorna tillsammans med smaksatt smör, örter eller olja.Läs också
Recept
Caesarsallad med bräserad ungtupp
Ungtupp med stekt sallad, ostmajonnäs, krispigt tuppskinn, picklad silverlök och rostade rapsfrön.
Inspiration
Kokboken Framtidens krogklassiker
Vi är övertygade om att vi i restaurangbranschen tillsammans kan visa vägen mot framtiden. Därför har vi skapat den här kokboken. Här hittar du både nya sätt att tänka och rätter som kan bli framtida, klimatsmarta krogklassiker. Från kockar till kockar.