Stjärnskott
Recept av Royal Greenland
Panerad rödspettafilé serverad på rostat fullkornbröd med Thousand Island-sås.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 10 färdigstekta panerade rödspättafiléer
- 10 rullad rödspättafiléer, naturella
- 10 skivor kallrökt lax/kallrökt torsk
- 300 g räkor i lake
- 250 g stenbitsrom, svart
- 20 grön sparris
- 10 dillstjälkar
- 10 romansalladsblad
- 10 skivor bröd, fullkorn
- 5 dl Thousand Island-dressing
- 1 citron
- ev. smör till brödet
- salt och vitpeppar
Tillagning
- Skär och blanchera de gröna sparrisarna i saltat vatten i 4 minuter och lägg dem sedan i isvatten.
- Tina och rulla rödspättafiléerna och lägg dem i en aluminiumform, salta dem och täck dem sedan med aluminiumfolie. Sätt formen i ugnen och tillaga i 8 minuter i 165 °C.
- Rulla ihop de rökta laxskivorna eller torskskivorna en och en och ställ dem åt sidan.
- Rosta brödet och bred det ev. med smör. Fördela salladsbladen ovanpå brödet och lägg sedan de tinade panerade rödspättafiléerna och ångkokta rödspättorna ovanpå. Pynta med lax, sparris, avrunna räkor, stenbitsrom och grovhackad dill.
- Servera genast med dressing och citronklyftor.
