Svampsoppa med purjo
Recept av Ibtihaj Alarini
Receptet är framtaget till Förskolekokboken och är skapat för 10 barnportioner.
Ingredienser
Lagom åt: 10 barnportioner
- 1 ½ kg potatis
- 300 g purjolök
- olja
- 2 tsk grönsaksbuljong
- 2 l vatten
- 8 dl grädde
- 500 g färska champinjoner
- 5 st vitlöksklyftor
- hackad färsk persilja
- salt och svartpeppar
Tillagning
- Skala och skiva potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken och fräs purjolöken i olja. Tillsätt potatis och buljong och låt koka i 10–15 minuter.
- Mixa soppan och häll i grädde. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Skär champinjonerna i småklyftor och fräs dem i stekpannan. Pressa över vitlök och tillsätt persilja.
- Lägg svampfräset i soppan och toppa med krutonger och lite olivolja.
Mer om Förskolekokboken
Inspiration
Förskolekokboken: Framtidens mat - för framtidens människor
Hur det kommer sig att barnen äter två portioner av något på förskolan som de aldrig skulle smaka på hemma? Vi vill påstå att hemligheten finns i förskoleköken, där kunskap och engagemang blandas med genuin upptäckarlust och kreativitet.