Svart pasta med vongolemusslor
Recept av Elisabeth Johansson
Vacker rätt med svart tagliatelle och vongolemusslor. Smaker av svart chili, vin, grädde och schalottenlök.
Ingredienser
Pasta
- 800 g svart tagliatellepasta
Vongolemusslor
- 2 kg vongolemusslor
- 3 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 25 g smör
- 2 msk olja
- ½ l torrt vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- flingsalt
- färskmalen vitpeppar
- ¼ svart, torkad chili (Nero)
Tillbehör
- dill
- citronklyftor
Tillagning
Vongolemusslor
- Tvätta musslorna och skölj dem väl. Rensa bort de som redan är öppna.
- Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken fint.
- Smält smöret i en stor gryta. Tillsätt olja, schalottenlök och vitlök. Rör om.
- Häll i vinet och koka upp.
- Lägg i musslorna, rör om och sätt på lock. Låt sedan koka ca 3-5 minuter.
- Lyft upp musslorna (rensa bort de som inte öppnat sig). Lägg dem sedan i en kastrull eller bunke med lock så att de håller sig varma.
- Koka ihop spadet till hälften.
- Häll ner grädden i spadet och koka upp. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Smula ner chilin och lägg tillbaka musslorna.
- Vänd runt och koka upp allt i ca 30 sekunder. Vill du ha mer syra i så kan du droppa i lite pressad citron.
Pasta och servering
- Koka upp pastan enligt förpackningen och servera med musslorna.
- Garnera med dill och citronklyftor.