Svartrotssoppa
Recept av Fred Wilhelmson
Krämig svartrotssoppa med friterad purjo.
Ingredienser
- 0,8 kg svartrot, fryst
- 0,2 kg tärnad lök, fryst
- 0,2 kg purjolök, fryst
- 0,5 l grädde
- 50 g grönsaksbuljong
- 0,2 l vin, vitt
- 20 g maizena
- 1 dl rapsolja
- svartpeppar
- salt
Tillagning
- Fräs löken i olja utan att den får färg.
- Häll i vin, grädde, buljong och 7 dl vatten.
- Häll i svartrötterna och låt koka i 30 minuter.
- Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
- Vänd den frysta purjolöken i maizena och fritera tills den blir krispig.
