Tacofärs
Recept av Johanna Lindholm
Inspirerande recept på baljväxtfärs av Johanna Lindholm från Hacksta skolan i Österåker.
Ingredienser
Lagom åt: 100 portioner
- 3 kg Baljväxtfärs
- 3 kg vitkål alt. rödkål
- 10 kg lök, fryst hackad
- 4 kg krossade tomater
- 500 g tomatpuré
- 100 g grönsaksbuljong storhushåll (saltlåg, pulver)
- 900 g Taco kryddmix
- 100 g salt, efter egen smak
- 100 g vitlök tärnad
- cayenne peppar om man önskar
- 3 liter kranvatten till rätt konsistens
Tillagning
- Riv vitkålen dubbelt så att den blir flisad.
- Bryn baljväxtfärsen försiktigt på stekbleck i ugnen.
- Bryn lök, vitlök, vitkål, tomatpuré, kryddor, tillsätt krossade tomater, buljong.
- Låt allt koka upp.
- Tillsätt baljväxtfärsen och vatten till rätt konsistens.
- Smaka av med salt, peppar, mer taco krydda.
- Låt allt koka ihop.
- Låt inte färsen ligga med snurr på i stimkitteln för länge, då kan den bli degig.
Till servering:
Servera med sallad rödkål/vitkål , gurka koriandern eller persilja och någon passande sås.
