Tarteletter och drinken The Drew
Recept av Kung Carls bakficka
Tarteletter med vanilj crème och färska bär är en del i konceptet "Cocktails and sweets" hos Kung Carls bakfick. Servera gärna med gindrinken The Drew.
Ingredienser
Mördeg
- 300 g vetemjöl eller mandelmjöl
- 2 dl florsocker
- 125 g smör i bitar
- skal från 1 citron
- 1 äggula
- 6 msk iskallt vatten
Vaniljkräm
- 5 dl mjölk
- 3 msk vaniljsocker
- 1 st vaniljtång
- 1 dl strösocker
- 6 st äggulor
- 3 msk majsstärkelse
- 50 g mjukt smör
Drink, The Drew
- 3 cl Beefeter Gin
- 2 cl Chambord
- Björnbär
- Hallon
- Mynta
- Svartpeppar
- 3 cl Citron
Tillagning
Mördeg
- Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
- Tillsätt äggulan och kallvattnet samman tills degen precis går ihop. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 175° varmluft.
- Kavla ut mördegen på ett mjölat bakbord och klä tartelettformar med löstagbar botten och räfflad kant. Nagga botten med en gaffel.
Vaniljkräm
- Koka upp mjölken med frön från en delad och urskrapad vaniljstång.
- Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
- Slå över den heta mjölken under vispning för hand.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en skål när blandningen tjocknat riktigt ordentligt.
- Plocka ur vaniljstången.
- Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät. Låt den svalna.